冰城三大夜市如何破圈?

師大夜市。

　　華燈初上夜璀璨，最是人間煙火氣！隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，夜市成為市民休閑娛樂(lè)的好去處，夜市因提高設(shè)施使用率、增加社會(huì)就業(yè)、帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展等也成為激發(fā)市場(chǎng)活力、釋放消費(fèi)潛力的重要之地。

　　繼師大夜市全網(wǎng)爆紅之后，道外區(qū)民強(qiáng)夜肆在這個(gè)“五一”正式營(yíng)業(yè)，當(dāng)即點(diǎn)燃哈爾濱朋友圈，5天假期平均每天客流量接近4萬(wàn)人。

　　哈爾濱各區(qū)的夜市都這么火嗎？未來(lái)如何釋放出更多價(jià)值？連日來(lái)，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　記者走訪 師大夜市 美食同品同質(zhì)化明顯

　　“路中間擺著垃圾桶， 咋能吃出‘美’？”

　　提起哈爾濱夜市，最火的非師大夜市莫屬。數(shù)據(jù)顯示，僅去年就有3.21億人次到此打卡。

　　5月9日17時(shí)許，北風(fēng)吹拂帶來(lái)絲絲涼意，但師大夜市內(nèi)仍人頭攢動(dòng)、熱鬧非凡。記者看到，每個(gè)攤位都按要求鋪設(shè)了防油污墊。

　　在美食集中區(qū)域，記者遇到了一位來(lái)自廣東的女游客陳玲，“2018年我在韓國(guó)一檔美食節(jié)目中知道了師大夜市，這里的美食就在我心里種草了。所以這次來(lái)到哈爾濱，第一站就選擇了這里�！�

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然師大夜市的美食攤位很多，但同品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯。記者粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，僅水爆肚就有17家、魷魚攤位16家，記者買了其中幾家的美食，發(fā)現(xiàn)幾乎都是一個(gè)味兒。烤冷面、烤豬蹄、臭豆腐等也是攤位牌匾上的高頻詞匯。

　　此外，擺在路中間的垃圾桶雖然用起來(lái)方便，但部分市民表示：“路中間擺著垃圾桶，咋能吃出‘美’？”多人接受采訪時(shí)建言，如果師大夜市的網(wǎng)紅之路想走得更遠(yuǎn)，希望管理者從精細(xì)管理上下功夫。

　　民強(qiáng)夜肆 設(shè)置三處打卡地“吸睛”

　　“這里人車不分流，很不安全�！�

　　今年“五一”假期開始，道外區(qū)民強(qiáng)大街新增一處燈光夜市——民強(qiáng)夜肆。5月6日16時(shí)許，記者在民強(qiáng)夜肆看到，安保人員正在維持秩序，商販們或在擦拭餐車，或在擺放用品。市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置了“天使之翼”、“許愿秋千”、電話亭三處打卡點(diǎn)，吸引了不少家庭或周邊高校的大學(xué)生前來(lái)打卡。

　　一女子帶著孩子邊吃邊逛，后面的私家車發(fā)出滴滴滴的催促聲。“夜市人車不分流，很不安全�！边@位女子建議，希望民強(qiáng)夜肆打造成“限時(shí)步行街”，方便出入者通行。

　　據(jù)管理員王太禹介紹，民強(qiáng)夜肆目前有160個(gè)攤位，主要以餐飲美食為主，有燒烤油煙的攤位都安排在非居民樓一側(cè)，同類餐飲相隔要五六個(gè)攤位的位置，體現(xiàn)差異化。預(yù)計(jì)5月中下旬，市場(chǎng)還會(huì)引入服裝、兒童玩具等類型的商戶，豐富夜市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

　　香坊大夜市 美食攤位爆滿 其他攤位不溫不火

　　“希望多組織策劃活動(dòng)，提升知名度”

　　美食、套圈，盲盒、飾品、手機(jī)貼膜……相比前兩個(gè)夜市，位于香坊區(qū)司徒街的老牌夜市——香坊大夜市看上去更加傳統(tǒng)，但在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上卻有著良好的口碑。

　　5月6日18時(shí)許，記者在這里看到，保潔人員正在流動(dòng)作業(yè)，每個(gè)攤位前都有一個(gè)小型垃圾桶和小型滅火器。在路口兩側(cè)，有管理員在執(zhí)勤。

　　美食攤位前，幾乎家家爆滿�！斑@里美食攤位不算多，但好在不重樣，每家都有自己的特色�！苯�(jīng)常來(lái)閑逛的居民劉洋說(shuō)。

　　夜市管理員告訴記者，香坊大夜市已經(jīng)有二十多年的歷史了，市場(chǎng)上約有20家美食攤主已在此出攤超過(guò)十年，很多江北居民都開車來(lái)品嘗美食。

　　前有網(wǎng)紅夜市吸引人流，后有新興夜市趕超，對(duì)香坊大夜市的影響大不大？“老九一絕腰子大串”的攤主語(yǔ)氣平和地說(shuō)：“有影響，但不大。”

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，這里除了美食攤位，其他攤位均不溫不火。下一步，在夾縫中生存的老牌夜市如何突圍，成為管理者應(yīng)該思考的問(wèn)題。

　　“這里是我心中的寶藏夜市。希望夜市管理者多組織、策劃一些活動(dòng)，提升這里的知名度。”劉洋期待地說(shuō)。

　　專家支招

　　夜市“富礦”需“深挖”

　　提振夜間經(jīng)濟(jì)、繁榮夜間消費(fèi)，已經(jīng)成為許多國(guó)內(nèi)一二線城市發(fā)展的重要目標(biāo)。采訪中，省內(nèi)多位專家表示，作為夜間經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，夜市經(jīng)濟(jì)是一座“富礦”，有必要進(jìn)行“深挖”。

　　哈爾濱市政協(xié)委員于克飛認(rèn)為，發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)主要取決于相關(guān)部門的投入和管理力度，借鑒其他城市先進(jìn)的管理方式，重點(diǎn)要在地方特色、有地域特點(diǎn)的產(chǎn)品上下功夫，既不失傳統(tǒng)又有新創(chuàng)意。

　　“要注重夜間經(jīng)濟(jì)的內(nèi)涵和外延，才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。”黑龍江財(cái)經(jīng)學(xué)院管理學(xué)副教授孫佳提出，發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)，在做好配套交通和環(huán)境的同時(shí)，還需要在更新觀念、完善服務(wù)、管理規(guī)范上下功夫。可以積極對(duì)接優(yōu)秀夜市策劃運(yùn)營(yíng)企業(yè)和品牌商，與北京、西安、廣東等地開展美食文化交流。注重引入體驗(yàn)式、娛樂(lè)式、互動(dòng)式等多元業(yè)態(tài)，并探索周末夜市、限時(shí)步行街等。

　　“夜市經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量的發(fā)展需要文化輸出。告別千篇一律，打造自己特色�！睂O佳建議，比如師大夜市可開辟學(xué)生專區(qū)，通過(guò)減免管理費(fèi)用，支持學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，輸出冰城文化。各個(gè)夜市可通過(guò)營(yíng)銷策劃，拓展知名度。比如每周設(shè)立一個(gè)主題、聘請(qǐng)網(wǎng)紅造勢(shì)等。此外，在緊急且必要的情況下，應(yīng)該進(jìn)行限流，防止險(xiǎn)情發(fā)生。（記者 丁燕 文/攝）