肇源水鄉(xiāng)漁韻

鷗鳥(niǎo)翔集。

新上岸的各種魚(yú)。

松花江魚(yú)產(chǎn)豐富。

遼金時(shí)期鐵制冰镩。

西海濕地公園。

　　江水燉江魚(yú)，一把辣椒一把鹽，吃的就是這個(gè)鮮勁兒。在肇源縣松花江碼頭，開(kāi)在江里和岸畔的10多家江魚(yú)館座無(wú)虛席，還有大批食客在排隊(duì)等候，這個(gè)時(shí)節(jié)，正是吃江魚(yú)的黃金季節(jié)。

　　餓了一個(gè)冬天的魚(yú)，由于長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有進(jìn)食，肚子早已空空，魚(yú)身上沒(méi)有多余的贅肉，全身都是精細(xì)的嫩肉。此時(shí)的開(kāi)江魚(yú)，魚(yú)肚中沒(méi)有一絲濁物，味道特別鮮美。

　　水好魚(yú)鮮

　　為什么肇源江魚(yú)名氣這么大？那當(dāng)然是水好魚(yú)鮮！

　　流金淌銀的松嫩兩江流經(jīng)肇源縣270公里，留下76萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)水面，為肇源縣帶來(lái)了豐厚饋贈(zèng)。每年出水的大白魚(yú)、鳊花魚(yú)、胖頭魚(yú)等46種淡水魚(yú)類(lèi)，一直為省內(nèi)外消費(fèi)者所津津樂(lè)道。凡來(lái)肇源縣的外地客，不但要品嘗江魚(yú)，還要捎帶腳帶上點(diǎn)江魚(yú)作為特產(chǎn)送給親戚朋友嘗鮮。

　　每年一到開(kāi)江的時(shí)候，是肇源縣江魚(yú)銷(xiāo)售最火的時(shí)候，不少江魚(yú)館紛紛推出開(kāi)江魚(yú)宴，不但吸引游客的眼球，更吊足人們的胃口。現(xiàn)在，吃開(kāi)江魚(yú)已成了一種季節(jié)的標(biāo)志和記憶的追逐。

　　但在肇源縣全城老百姓的心中，除了惦記著吃開(kāi)江魚(yú)，還有一件大事，這錯(cuò)過(guò)可要再等一年，那就是撿“臭魚(yú)”。

　　“‘臭魚(yú)’可是松花江邊的一道名菜，和南方的臭鱖魚(yú)差不多。每年剛開(kāi)江的時(shí)候，沿著江邊走，能看到不少老百姓手里提溜著一條或幾條半硬的魚(yú)，這都是剛撿回來(lái)的‘臭魚(yú)’。入冬時(shí)，有些魚(yú)被凍在冰層中，開(kāi)江后，魚(yú)已經(jīng)死了，還帶著一種特殊的氣味，拿回家腌制一下，再下鍋一煎，吃起來(lái)別提多香了。”肇源縣《肇源文藝》副主編程加昌說(shuō)。

　　程加昌是土生土長(zhǎng)的肇源人，他表示，要說(shuō)吃魚(yú)做魚(yú)，肇源人手藝可不一般，任何一家肇源江魚(yú)館都可以做出8道、24道、48道乃至56道味美可口的魚(yú)宴，都是以肥嫩的各類(lèi)江魚(yú)烹制，絕不重樣。當(dāng)?shù)靥厣�的“遼代御用全魚(yú)宴”已被列入黑龍江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

　　三花五羅十八子

　　為什么肇源人這么會(huì)做魚(yú)吃魚(yú)？這要從6500年前兩江流域的黑水先民悠久的吃魚(yú)傳統(tǒng)說(shuō)起，肇源博物館中記載，在對(duì)青銅時(shí)期的白金寶遺址發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了各種方形、橢圓形的陶網(wǎng)墜。到了遼代，二站鎮(zhèn)雙榆樹(shù)遺址出土了整套鐵制冰镩，肇源也成了遼朝皇帝“春捺缽”的巡幸之地，而吃“魚(yú)頭宴”則成為遼朝皇帝召集文武大臣議事的重要活動(dòng)之一。至元明清三朝，肇源以出產(chǎn)鰉魚(yú)和“三花五羅十八子”而成為皇室貢魚(yú)的產(chǎn)地。

　　從新石器時(shí)期的“小拉哈遺址”到青銅時(shí)期的“白金寶遺址”，從“徒手抓魚(yú)”到“頭魚(yú)宴”再到“鰉魚(yú)貢”，可以看出自古以來(lái)黑水先民就以魚(yú)為食，在這悠久的吃魚(yú)傳統(tǒng)中，肇源人不僅愛(ài)吃魚(yú)、會(huì)吃魚(yú)，更吃出了特有的“漁文化”，形成了獨(dú)特的文化習(xí)俗。

　　像每年冬季的“冬捕節(jié)”，漁民都會(huì)在開(kāi)網(wǎng)前舉行祭祀儀式�！皞鹘y(tǒng)祭祀儀式與現(xiàn)代活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，還能原汁原味呈現(xiàn)地域文化特色，也能更好將肇源‘漁文化’這張金字招牌打響�！泵�興湖冬網(wǎng)捕魚(yú)祭祀湖神習(xí)俗大慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人杜寶國(guó)說(shuō)。

　　以魚(yú)帶“娛”

　　魚(yú)，帶火了肇源的餐飲業(yè)，提高了肇源的知名度，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展。如今，“肇源江魚(yú)”已闖出了名氣，成為肇源縣一張靚麗名片。每年春季的“開(kāi)江節(jié)”，夏季的“蓮花節(jié)”，秋季的“豐收節(jié)”，冬季的“冬捕節(jié)”，都吸引了大批游客前來(lái)。賞江景、品江魚(yú)，肇源縣利用得天獨(dú)厚的江水資源，逐步打造著自己的旅游品牌。

　　為更好展示“漁文化”旅游資源，2020年，肇源縣積極招商引資，在松花江肇源段江邊啟動(dòng)建設(shè)了集住宅、江魚(yú)餐飲和“漁文化”展示于一體的江畔御庭軒項(xiàng)目，這個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)含專(zhuān)業(yè)的漁文化博物館，不僅是沿江的地標(biāo)性建筑，更可全面展示肇源江水文化歷史，漁耕狩獵文化。

　　下一步，肇源縣還將利用江水資源，逐步推出肇源龍舟賽、冬季垂釣、游客船上打魚(yú)等多樣活動(dòng)，繼續(xù)以沿江濱水發(fā)展為重點(diǎn)，持續(xù)開(kāi)發(fā)旅游新領(lǐng)域，以魚(yú)帶“娛”，全面打造肇源發(fā)展的新引擎。（記者 付宇/文 記者 張澍/攝）