得莫利漁歌

得莫利鎮(zhèn)。

廚師撈魚準(zhǔn)備做燉魚。

得莫利燉魚。

新龍米業(yè)的自動化生產(chǎn)車間一角。

　　車子開上哈同公路，許多人都會做一件事：掐算好時(shí)間，給得莫利的魚館打個(gè)電話，告訴店家下鍋燉魚。因?yàn)榈媚�利燉活魚這道菜，至少要燉制40分鐘，少一分鐘，店家都不會上菜。在得莫利服務(wù)區(qū)，得莫利燉活魚這道菜一天至少會售出500盤。

　　一道菜為何會成為長途路上的流量擔(dān)當(dāng)，得莫利又是一個(gè)怎樣的地方？近日，記者走進(jìn)得莫利，找尋答案。

　　一條魚寫滿傳奇

　　得莫利村位于方正縣境內(nèi)，三面環(huán)山一面環(huán)水，松花江蜿蜒而過，依水而生的村民將松花江中的鯉魚、東北大豆腐和粉條制成了大菜，招待停在村里歇腳的過路人。一個(gè)碩大的圓形瓷盤，不僅盛滿了魚的鮮、豆腐的嫩、粉條的滑，還承載著東北人待客的豪氣與熱情。

　　得莫利燉活魚的創(chuàng)始人、66歲的趙秀華是第一個(gè)在得莫利村開飯店的人。20世紀(jì)80年代，得莫利村的主路就是哈同老道，時(shí)常會有過路的司機(jī)停下來歇腳吃飯。那時(shí)村里只有一個(gè)食堂，供應(yīng)湯和干糧。趙秀華從中看到了商機(jī)，一咬牙從鄉(xiāng)儲蓄所貸款300元開起了飯店，那一年是1983年。

　　“剛開店時(shí)沒條件，幾個(gè)木墩就當(dāng)?shù)首恿�，都是顧客拿來鮮魚讓我加工�！壁w秀華坐在自己飯店的單間里，憶起當(dāng)年的情形感慨不已�！翱墒怯幸惶�，店里客多魚少，咋辦？我就把手邊的豆腐、粉條都放進(jìn)去了，結(jié)果客人說味道特別好，一道菜葷素都有了。后來，我們向更多的客人推薦這道菜，一來二去，這道菜就變成了店里的招牌菜。”趙秀華回憶道。

　　很快，趙秀華的飯店滾雪球式發(fā)展，在她的帶動下，全村有44戶村民開了飯店，到了晚上，村子主路兩側(cè)燈火通明，如城市一般繁華。餐飲業(yè)在村里形成了產(chǎn)業(yè)鏈條，打魚、磨豆腐、到飯店打工，村民們在種地之外尋到了致富的新路徑。1997年，哈同公路開通，趙秀華帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們將飯店搬進(jìn)了服務(wù)區(qū)。現(xiàn)在服務(wù)區(qū)里有6家魚館，遇上旺季，1家魚館1天的流水就能達(dá)到10萬元。

　　“走過路過，不要錯(cuò)過；停車歇腳，得莫利最好！” 這是得莫利服務(wù)區(qū)的宣傳語�！暗媚�利服務(wù)區(qū)是全省客流量最大的服務(wù)區(qū)，日均客流2.8萬人次，高峰時(shí)日均客流10萬人次。我們采用的是單元式租賃服務(wù)模式，服務(wù)區(qū)提供房屋場地，魚館獨(dú)立經(jīng)營，服務(wù)區(qū)一年有上千萬元的經(jīng)營收入。在國內(nèi)采用這種經(jīng)營模式，收入又這么可觀的服務(wù)區(qū)，得莫利是獨(dú)一份！”得莫利服務(wù)區(qū)經(jīng)理李國新介紹說。

　　現(xiàn)在，得莫利燉活魚烹飪技藝已被列入哈爾濱市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，這道菜成了人們認(rèn)識方正、了解方正的味覺名片。

　　米飯是吃魚最佳拍檔

　　吃得莫利燉活魚，米飯是最佳拍檔。入了滋味的魚肉配上獲取了魚湯精髓的豆腐和粉條，最是下飯。得莫利魚館里用的，都是方正大米。方正縣是中國富硒大米之鄉(xiāng)，水稻種植面積達(dá)100萬畝，占全縣總耕地面積的80%，年總產(chǎn)值達(dá)20億元以上。

　　方正大米為啥優(yōu)秀？不僅因?yàn)樗�土好、品種優(yōu)，種植技術(shù)過硬，還因?yàn)榉秸�人在大米加工過程中的較真和用心，保障了每一粒米的質(zhì)量與口感。

　　為什么方正大米顆粒均勻飽滿，沒有碎米，也沒有沙子？秋然米業(yè)的負(fù)責(zé)人顧冰松講起了自己的一段經(jīng)歷。有一年，北京的一家單位訂購了秋然大米，顧冰松送米進(jìn)京，但是對方說大米里有草籽，每斤扣了0.2元。這件事深深觸動了顧冰松，他咬牙花65萬元購置了一臺韓國色選機(jī)，1小時(shí)能篩選出2噸大米中的雜質(zhì)�，F(xiàn)在，這臺機(jī)器已退出了市場，他現(xiàn)在用的是國產(chǎn)色選機(jī)，1小時(shí)可篩選15噸大米。

　　走進(jìn)方正縣新龍米業(yè)的自動化生產(chǎn)車間，幾乎看不到工人。新龍米業(yè)的技術(shù)總監(jiān)郭興剛告訴記者，從原糧入倉、雜質(zhì)剔除，再到拋光、色選，他都可以通過筆記本電腦來控制，整個(gè)車間只需要他和1名工人就可以完成工作。令人難以想象的是，這樣一個(gè)生產(chǎn)車間每天最多可生產(chǎn)1200噸大米。

　　說起米業(yè)加工生產(chǎn)的變化，新龍米業(yè)采購經(jīng)理王德龍感慨不已：“20世紀(jì)90年代初，每年大米只能從10月加工到第二年的四五月份，因?yàn)榈搅讼奶燹r(nóng)民手里就沒有原糧了。也正因如此，我們的大米‘走’不遠(yuǎn)，最遠(yuǎn)只能賣到賓縣、哈爾濱市區(qū)和肇東等地。現(xiàn)在不同了，我們有了5000噸的恒溫倉，一年四季都可以生產(chǎn)大米。而且，因?yàn)楸４娴卯?dāng)，口感幾乎與新米沒有差別�，F(xiàn)在我們的銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國的各個(gè)省份�！�

　　從季節(jié)性加工到全年生產(chǎn)，從“走不遠(yuǎn)”到“走得遠(yuǎn)”，方正人讓越來越多的人，品嘗到了方正大米的美味，也讓方正大米的品牌越叫越響。

　　小村變小鎮(zhèn)

　　得莫利在滿語中意為“渡口”，村子至今還保留著一處原生態(tài)的渡口。從這個(gè)渡口上船，沿松花江向東，便可欣賞到得莫利村中最美的風(fēng)景。

　　船先經(jīng)過東山，東山不僅蘊(yùn)藏著大量的玄武巖，還有多處美景。村民在山上種植了200畝梨樹，每到春天便可以看到“千樹萬樹梨花開”的美景。東山上還有一處天然礦泉湖，顏色如九寨溝的海子一般，湛藍(lán)中透著碧綠，美得不可方物。

　　一路游江，最為驚艷的風(fēng)景還屬鰉魚灘。從遠(yuǎn)處望去，鰉魚灘就像一個(gè)漂浮在江面上的綠色舞臺；上島去看，這里是片一望無際的草原，草原上幾頭黃牛正在愜意地吃草。風(fēng)很輕，云很淡，天很藍(lán)，光很暖，這樣的景象不禁讓人的心都靜了幾分。鰉魚灘的對岸是綿延千米的沙灘，非常適合發(fā)展水上娛樂項(xiàng)目。

　　事實(shí)上，智慧的方正人早已從中看到了商機(jī)。得莫利村所在的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，原本叫伊漢通鄉(xiāng)，但是為了充分發(fā)掘得莫利村的旅游資源和品牌價(jià)值，方正縣向哈爾濱市政府申請將伊漢通鄉(xiāng)更名為得莫利鎮(zhèn)�，F(xiàn)在，得莫利鎮(zhèn)已成為省級特色小鎮(zhèn)。

　　走在得莫利小村里，會發(fā)現(xiàn)許多得莫利燉魚周邊產(chǎn)品。江南春燉魚館的老板在村里開了一家大醬廠，專做農(nóng)村手工大醬。這大醬也是這家魚館燉魚的必備調(diào)料，不進(jìn)商超，只在飯店售賣，一年能售出50萬袋。小村里還有一家礦泉水廠，除了礦泉水外，主打采用微生物共生發(fā)酵面包技術(shù)釀造的得莫利格瓦斯和以小米發(fā)酵液釀造的得莫利小米布扎這兩款飲料，它們遍布方正縣的大小飯店，是極具地域標(biāo)識的特色飲料。

　　得莫利鎮(zhèn)長錢艷紅說，得莫利燉活魚年銷售量高達(dá)百萬條，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近3億元。受其帶動和影響，得莫利燉活魚系列產(chǎn)業(yè)也顯現(xiàn)出了蓬勃發(fā)展的態(tài)勢�，F(xiàn)在小鎮(zhèn)通了高鐵，她希望能有更多的人來小鎮(zhèn)走走看看。

　　品嘗美食亦如品讀一地的文化，孕育了美食的城自有其獨(dú)特的魅力。得莫利小鎮(zhèn)猶如一座寶藏，正等待著人們?nèi)ヌ剿骱桶l(fā)現(xiàn)……（記者 趙宇清/文 記者 荊天旭/攝）