蔬菜郁郁蔥蔥

科研人員正在研究大豆深加工。

黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院（國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心）科研人員正在對(duì)大豆改性進(jìn)行研究。

提高大豆自給率事關(guān)糧食安全。擴(kuò)種大豆是今年中央一號(hào)文件的重要內(nèi)容。

記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，今年黑龍江省大豆種植將達(dá)到6850萬(wàn)畝，比2021年增加1000萬(wàn)畝以上，力爭(zhēng)總產(chǎn)量達(dá)到170億斤。積極的扶持政策，讓農(nóng)民種豆積極性空前高漲，大家更盼望著豐收后能賣個(gè)好價(jià)。

“賣好價(jià)的關(guān)鍵是提高大豆附加值。產(chǎn)業(yè)鏈越長(zhǎng)，大豆的附加值越高；產(chǎn)業(yè)鏈越向高端攀升，產(chǎn)業(yè)體系就越強(qiáng)壯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力隨之強(qiáng)大，對(duì)鄉(xiāng)村振興發(fā)展的助力作用也就越明顯。” 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李楊說(shuō)。

大豆產(chǎn)業(yè)鏈延伸有多長(zhǎng)

巴彥縣紅光鄉(xiāng)豐裕村今年種植大豆5000畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量在200萬(wàn)斤左右。該村的大豆蛋白含量在40%以上，質(zhì)量沒(méi)的說(shuō)，單從賣豆上說(shuō)，售價(jià)還不算低，但村民也都有小小的遺憾——一種一收一賣，一年就過(guò)去了，終究賺的還是小頭兒。 “與深加工產(chǎn)品比起來(lái)，原糧價(jià)格還是低�！� 該村黨總支書(shū)記于云波有個(gè)振興小村的大豆夢(mèng)：開(kāi)個(gè)加工廠，把大豆真正的價(jià)值都“榨”出來(lái)，都留在村里！有了好產(chǎn)業(yè)，村民也就不用出去打工了，才能真正實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

大豆深加工產(chǎn)業(yè)鏈到底能延伸多長(zhǎng)？最終會(huì)產(chǎn)生多少附加值？帶著這樣的問(wèn)題，記者走進(jìn)了黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院（國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心）。

中心內(nèi)雙螺桿擠壓機(jī)前，3名科研人員或在進(jìn)料、或在查看參數(shù)和產(chǎn)品狀態(tài)。超高壓均質(zhì)機(jī)旁，科研人員則在調(diào)整蛋白質(zhì)性質(zhì)……據(jù)悉，該中心承擔(dān)了國(guó)家和省里多項(xiàng)重點(diǎn)科研攻關(guān)項(xiàng)目，如韓天富首席科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)下的“十四五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)“大宗油料綠色加工及高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用示范”“科技助力大豆種植與功能型豆乳粉加工關(guān)鍵技術(shù)一體化集成創(chuàng)新”等；此外，中心還與省內(nèi)外知名企業(yè)進(jìn)行深度合作，將科技成果轉(zhuǎn)化落地。

“近年來(lái)，大豆深加工與副產(chǎn)物高值化已經(jīng)逐漸趨于系統(tǒng)化與結(jié)構(gòu)化，延伸出來(lái)的商品近千種�！崩顥钔瑫r(shí)也是這個(gè)研究中心的主任。他介紹，大豆分為傳統(tǒng)和工業(yè)兩種加工方式。前者分為發(fā)酵和非發(fā)酵，主要做成腐乳、醬油、豆腐、腐竹、干豆腐等，目前南方很多鄉(xiāng)村企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，既降低生產(chǎn)成本，又能提高產(chǎn)量。

工業(yè)加工方式則是產(chǎn)業(yè)鏈延伸的關(guān)鍵。榨油后的豆粕要脫溶才可進(jìn)一步加工，脫溶分為高溫脫溶和低溫脫溶�！案邷厥苟蛊芍械鞍踪|(zhì)變性，只能成為飼料。飼料作為產(chǎn)業(yè)鏈終端，價(jià)格與市場(chǎng)其他飼料價(jià)格相差無(wú)幾，最好的飼料價(jià)格也只比原糧價(jià)格高出1.2~1.3倍�！�

低溫脫溶則是關(guān)鍵中的“王道”！李楊說(shuō)，低溫脫溶后蛋白沒(méi)有變性，一種可做成濃縮蛋白，主要作為精細(xì)飼料，或是添加到食品中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；另一種則是分離蛋白，功能強(qiáng)、用途廣，是很多食品中不可或缺的添加劑。做到分離蛋白這步，大豆價(jià)格能翻10倍；再延伸，可以制成食品類或其他用途的大豆蛋白肽，用途廣泛，衍生產(chǎn)品也隨之增多，此時(shí)價(jià)格則翻到大豆價(jià)格的100倍以上。

目前產(chǎn)業(yè)鏈延伸“卡”在哪兒

在對(duì)黑河市、綏化海倫市等地市調(diào)查走訪中，記者了解到，有的企業(yè)在黑龍江省一些大豆主產(chǎn)區(qū)開(kāi)設(shè)工廠，其中不乏知名產(chǎn)品，但目前工業(yè)化全豆制品深加工止步于豆粉，且效益較為突出的企業(yè)屈指可數(shù)。此外，黑龍江省榨油企業(yè)產(chǎn)生的豆粕，受技術(shù)條件限制，只能采用高溫脫溶，所以豆粕只能用作飼料，產(chǎn)生效益不高。

業(yè)內(nèi)人士表示，低溫脫溶技術(shù)在山東等省已經(jīng)非常成型，但建設(shè)分離蛋白廠和濃縮蛋白廠需要投入上億元的資金。由于投資大，又缺少有效融資手段，所以一直沒(méi)有企業(yè)建廠；產(chǎn)業(yè)鏈延伸越長(zhǎng)，利潤(rùn)點(diǎn)越高，產(chǎn)品銷售壓力也越大，正因此需要更加專業(yè)的銷售團(tuán)隊(duì)，但黑龍江省缺少這類人才。

黑河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)科科長(zhǎng)王恒永表示，目前黑龍江省企業(yè)龍頭帶動(dòng)作用不夠顯著，以黑河為例，油脂加工企業(yè)雖多，但規(guī)模小，布局分散，沒(méi)有形成上下游全產(chǎn)業(yè)鏈。

這“題”到底該咋解

記者在采訪中了解到，黑龍江省正自上而下積極解決這道“題”。

政策方面，今年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，要把提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力放在更加突出的位置。作為農(nóng)業(yè)大省，黑龍江省也積極作出回應(yīng)，新舉措不斷，其中之一就是深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。堅(jiān)持以“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”為抓手，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工，打造農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群；日前更是出臺(tái)《黑龍江省推動(dòng)工業(yè)振興若干政策措施》，明確支持綠色有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。顯然，發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)鏈延伸進(jìn)入黃金期。

同時(shí)，各地市也已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)。海倫市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)姚宏偉表示，今年將通過(guò)招商引資引進(jìn)企業(yè)來(lái)到本地建廠，助力當(dāng)?shù)卮蠖股罴庸�；黑河市除建立農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)鏈招商引資機(jī)制外，還將做大做強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)，如五大連池的種業(yè)、嫩江的加工企業(yè)等，同時(shí)將大豆冰淇淋等產(chǎn)品作為提升附加值的突破口，助力大豆全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

如何破解資金難？李楊認(rèn)為，目前，豆制品分離蛋白產(chǎn)業(yè)鏈延伸后的加工中心主要以山東為主，而品牌建設(shè)和銷售團(tuán)隊(duì)的“狠角色”在廣東省，作為原料基地，黑龍江省可以通過(guò)頂層進(jìn)行設(shè)計(jì)和溝通，與其他兩地形成區(qū)域聯(lián)合，“三強(qiáng)聯(lián)手”共同制定項(xiàng)目方案，吸引投融資。

推動(dòng)數(shù)字技術(shù)賦能則是提升原糧銷售價(jià)格的手段之一。據(jù)了解，目前黑龍江省因缺少大數(shù)據(jù)平臺(tái)支撐，各地未能清晰地將大豆種植品種分類，銷售主流仍是散戶，沒(méi)有形成規(guī)模。

李楊建議，農(nóng)業(yè)農(nóng)村有關(guān)部門(mén)應(yīng)建立大數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，將各地大豆種植品種進(jìn)行歸類，讓購(gòu)買(mǎi)方在大數(shù)據(jù)平臺(tái)上一目了然地了解各地市大豆種植詳情，最終形成大宗商品，形成合力銷售，以賺取更大利潤(rùn)。（記者 李天池 文/攝）

分享讓更多人看到