減鹽的難點是什么？一份最新的消費者調(diào)查結(jié)果顯示，“難以舍棄口味”是重要因素。食品營養(yǎng)專家提示，控鹽主動權(quán)在每個人的手中，“口重”更應注意少吃鹽。

4月7日是世界衛(wèi)生日，國家衛(wèi)生健康委將中國宣傳主題定為“人人享健康 共同促健康”。減少食鹽（鈉）攝入，是預防高血壓及心血管疾病、促進健康的簡單有效方法?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國人均每日烹調(diào)用鹽9.3克，遠高于成年人每天攝入食鹽不超過5克的推薦量。

來自科信食品與健康信息交流中心的數(shù)據(jù)顯示，接近70%的受訪者認為減鹽具有較高健康意義，超過60%的受訪者認為自己需要減鹽。但鹽是百味之首，超過50%的受訪者表示減鹽最大的阻礙是難以舍棄口味。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，不少消費者認為鹽少了菜不好吃，但實際上味蕾對于咸味并沒那么敏感，消費者測試表明，減少5%至10%的鹽不會對咸淡產(chǎn)生明顯影響。

中國工程院院士陳君石認為，控鹽主動權(quán)在每個人的手中，撒鹽和雞精的時候可以少抖一下，倒醬油時可以少滴幾滴。有這樣的主動控制意識，限鹽勺、減鹽調(diào)料才能發(fā)揮應有作用。同時，老年人味覺感知退化，對咸味不敏感，更需要注意減鹽。

面對“重”口難調(diào)，專家還表示，如果希望減鹽不減咸，現(xiàn)階段有一個便捷辦法是使用低鈉鹽——同樣咸度下，低鈉鹽比傳統(tǒng)食鹽減少20%至35%的鈉。但腎病患者等少數(shù)不適宜高鉀攝入人群，需咨詢專業(yè)醫(yī)師的意見。（記者董瑞豐）

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