“北緯47°黃金養(yǎng)殖帶出品的牛肉，口感豐富，活動(dòng)期間部分產(chǎn)品立減15%……”夜幕降臨，在齊齊哈爾市齊函楊佳清真肉業(yè)有限公司烤肉直播基地內(nèi)，燈火通明。近一個(gè)月內(nèi)，企業(yè)電商銷售額達(dá)713萬(wàn)元。

齊函楊佳烤肉直播基地直播現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng) 徐成龍攝

“2023年?duì)I業(yè)收入超2億元，線上銷售額占比在70%左右。從后臺(tái)數(shù)據(jù)分析，商品的復(fù)購(gòu)率達(dá)到67%，廣東、福建銷量最好?！饼R函楊佳電商部總經(jīng)理王海龍向記者介紹道。

電商銷售節(jié)節(jié)攀升的數(shù)據(jù)，是齊齊哈爾烤肉打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)之路的縮影。從一盤烤肉到一條產(chǎn)業(yè)鏈，“一頭牛”如何帶動(dòng)齊齊哈爾“食”力出圈？

養(yǎng)：“高”處發(fā)力

烤肉飄香，關(guān)鍵在肉。同樣是牛肉，為什么齊齊哈爾的牛肉好吃，為什么這里和牛的價(jià)格能達(dá)到普通牛肉的20倍？這就要從如何飼養(yǎng)一頭牛開始講起。

龍江元盛廠區(qū)內(nèi)散放的和牛。人民網(wǎng) 徐成龍攝

走進(jìn)齊齊哈爾龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司，伴隨著一陣陣柔美的輕音樂，牛群悠閑地遛著彎。每頭牛都有自己的身份芯片，手持機(jī)器一掃，就能定位“身份”。血統(tǒng)純正，實(shí)現(xiàn)安全可追溯。

這里擁有國(guó)家級(jí)肉牛核心育種場(chǎng)、國(guó)家級(jí)和牛種公牛站，主營(yíng)純種和牛擴(kuò)繁，于2012年、2013年從新西蘭、澳大利亞分兩批引進(jìn)純種和牛近2000頭。

當(dāng)初為什么落戶齊齊哈爾？“齊齊哈爾市良好的生態(tài)、高寒的環(huán)境，使和牛更容易沉積脂肪雪花、口感細(xì)膩，能夠產(chǎn)出高品質(zhì)的和牛產(chǎn)品?！饼R齊哈爾龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司蔡承達(dá)給出了充分的理由。

用儀器給牛檢查“身份”。人民網(wǎng) 徐成龍攝

為培育壯大高端肉牛產(chǎn)業(yè)，齊齊哈爾市龍江縣政府采取“企業(yè)+農(nóng)戶+訂單”模式，政府提供免費(fèi)凍精、購(gòu)牛補(bǔ)助等和牛改良扶持政策，引導(dǎo)肉牛養(yǎng)殖戶進(jìn)行和牛凍精改良。2023年底，龍江縣畜牧產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)到2.5萬(wàn)人，全縣肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到49.6萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)7.3%；畜牧業(yè)產(chǎn)值68.5億元，同比增長(zhǎng)13.5%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的52.1%。高端肉牛產(chǎn)業(yè)已然成為龍江縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

銷：“鏈”上增值

下午6點(diǎn)，齊齊哈爾烤肉門店內(nèi)，人流開始聚集，明檔的案板上，新鮮的牛肉鋪陳開來(lái)，食客們看中哪塊稱哪塊，改刀、擺盤、開烤，大快朵頤?！皝?lái)齊齊哈爾必須來(lái)一頓烤肉，原汁原味的肉香，這個(gè)味道不可替代?！蔽錆h游客陳心琪說。

食客們享受齊齊哈爾地鍋烤肉。人民網(wǎng) 徐成龍攝

據(jù)“企查查”全國(guó)工商注冊(cè)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)顯示，全國(guó)齊齊哈爾烤肉門店共有23105家，約占全國(guó)烤肉門店的12%。而嚴(yán)格選用齊齊哈爾牛肉是齊齊哈爾烤肉的顯著標(biāo)識(shí)之一。

齊齊哈爾烤肉菜品。人民網(wǎng) 徐成龍攝

來(lái)自齊齊哈爾市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，齊齊哈爾烤肉借助2023年6月啟動(dòng)的冷鏈前置倉(cāng)持續(xù)發(fā)力，配送時(shí)效不斷縮短，2023年網(wǎng)絡(luò)零售額突破20億元。網(wǎng)絡(luò)龍頭品牌帶動(dòng)齊齊哈爾本地一批中小商家增加了直播業(yè)務(wù)，線上+線下的齊齊哈爾烤肉品牌矩陣初步形成，“肉—食”一體化全產(chǎn)業(yè)鏈正邁向跨越式發(fā)展。

融：“創(chuàng)”出品牌

6月24日，2024龍江美食文化節(jié)暨齊齊哈爾烤肉美食節(jié)在齊齊哈爾國(guó)際會(huì)展中心廣場(chǎng)啟幕。濃濃的煙火氣中，伴隨著滋啦啦的聲音，滿城盡是烤肉香。

2024龍江美食文化節(jié)暨齊齊哈爾烤肉美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng) 徐成龍攝

活動(dòng)期間，齊齊哈爾梅里斯區(qū)的柳蒿芽拌肉，將達(dá)斡爾族特色食物與牛肉結(jié)合，榮獲本屆美食節(jié)齊齊哈爾烤肉創(chuàng)意設(shè)計(jì)大賽“創(chuàng)意招牌菜”一等獎(jiǎng)。

“梅里斯區(qū)的40多家門店成立燒烤協(xié)會(huì)，規(guī)范了行業(yè)行為。協(xié)會(huì)進(jìn)行統(tǒng)一集采，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)取暖。另外通過我們不斷地學(xué)習(xí)、創(chuàng)新烤肉菜品，形成了獨(dú)具特色的烤肉文化和品牌。”齊齊哈爾市梅里斯區(qū)燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳志濤說。

柳蒿芽拌肉。齊齊哈爾市商務(wù)局供圖

在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)文創(chuàng)展車中，一頭戴著廚師帽、梳著齊劉海、豎著大拇指的卡通小?！按簖R真?！庇又忻窈陀慰蛡?，它是齊齊哈爾烤肉的IP形象。據(jù)黑龍江琪鶴源文化創(chuàng)意有限公司總經(jīng)理張曉雨介紹，創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了有“大齊”元素的手辦、胸針等10余款產(chǎn)品。

烤肉文創(chuàng)展車。人民網(wǎng) 徐成龍攝

“今年，為推動(dòng)齊齊哈爾烤肉與創(chuàng)意設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，邀請(qǐng)全民、全社會(huì)創(chuàng)作齊齊哈爾烤肉相關(guān)創(chuàng)意，運(yùn)用更多創(chuàng)意設(shè)計(jì)元素賦能齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！饼R齊哈爾市商務(wù)局服貿(mào)處副處長(zhǎng)叢琪說。

烤肉文創(chuàng)產(chǎn)品。人民網(wǎng) 徐成龍攝

作為龍江特色美食的杰出代表，齊齊哈爾烤肉源于遼金，成于清代，已有300多年歷史。2022年，齊齊哈爾市被世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“國(guó)際烤肉美食之都”稱號(hào)，成為全國(guó)唯一一個(gè)烤肉美食之都。

齊齊哈爾烤肉是齊齊哈爾人的飲食風(fēng)俗和待客之道，是游子舌尖上的鄉(xiāng)愁，也是地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的強(qiáng)勁推動(dòng)力。

響應(yīng)齊齊哈爾市政府“齊齊哈爾烤肉”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展號(hào)召，由政府招商引資，2024年，齊齊哈爾市共推進(jìn)烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)項(xiàng)目13個(gè)，總投資63億元。澳森牛肉深加工，實(shí)現(xiàn)肉牛屠宰、深加工的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化；老皮精釀創(chuàng)新推出齊齊哈爾烤肉伴侶啤酒，成為齊齊哈爾烤肉的完美搭檔……

齊齊哈爾老皮精釀推出的烤肉啤酒。人民網(wǎng) 徐成龍攝

做強(qiáng)、做大、做優(yōu)烤肉全產(chǎn)業(yè)鏈，已成為齊齊哈爾這座城市的共識(shí)。而黑龍江也憑借著一頭牛打造的齊齊哈爾BBQ“食”力出圈，為全國(guó)游客帶來(lái)全新的“味蕾游”體驗(yàn)。（萬(wàn)世成、方圓、張帆、韓婷澎、楊磊、蘇靖剛、劉婷、徐成龍）

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