近日，記者從牡丹江市市場監(jiān)督管理局了解到，時(shí)值盛夏，溫度和濕度持續(xù)走高，為細(xì)菌病毒的滋生繁衍創(chuàng)造了條件。為推進(jìn)食品安全“微腐敗”專項(xiàng)整治行動(dòng)、食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)、“食品安全制度落實(shí)年”活動(dòng)的深入開展，牡丹江市市場監(jiān)管部門結(jié)合地域飲食習(xí)慣和消費(fèi)投訴舉報(bào)熱點(diǎn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，開展為期一個(gè)月的大排檔、小餐飲、小攤販正對性的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。

據(jù)介紹，此次行動(dòng)由市政府食安辦牽頭，市市場監(jiān)管局、市城管局、市衛(wèi)健委等多部門合作開展。相關(guān)部門執(zhí)法人員將以網(wǎng)紅打卡地及群眾聚集較多的小餐飲、大排檔為重點(diǎn)檢查對象，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。為切實(shí)達(dá)到檢查的真實(shí)性，真正了解餐飲單位食品制作全過程，相關(guān)部門執(zhí)法人員選擇晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)群眾就餐高峰期進(jìn)行突擊檢查，確保專項(xiàng)檢查落到實(shí)處。

此次排查行動(dòng)重點(diǎn)檢查“一大兩小”經(jīng)營主體，是否違法儲存亞硝酸鹽、是否落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證制度及食品貯存情況是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員是否有健康證、用水和環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、生熟分開等餐飲操作規(guī)范是否到位問題。行動(dòng)中，特別針對酵米面食物、鹵肉制品等進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢，確保廣大群眾吃得放心。

據(jù)了解，“濕米粉”“酸湯子”中的米酵菌酸極易發(fā)酵引發(fā)食物中毒。往年夏季，國內(nèi)此類中毒事件頻發(fā)，預(yù)防工作引起管理部門的高度重視。為了盛夏消暑，群眾更喜歡食用熟鹵肉、涼菜冷食、海鮮等食物，這些食物未清洗干凈或未加工成熟極易引發(fā)腸胃疾病。由此，市場監(jiān)管局針對此類食品安全隱患，制定了此次專項(xiàng)食品隱患排查行動(dòng)。（宮晶 記者 侯嘯）

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